Descrizione :
Dal 1995 è un omaggio allo scultore Aligi Sassu (1912-2000),amicodifamiglia.L’etichettariporta l’immagine stilizzata della scultura “Cavalli innamorati”, opera d’arte in bronzo collocata in cantina: l’ultimo suo lavoro. Questo Franciacorta ha uno stile intransigente, secco e puro.
 
Vinificazione :
	
Le uve fermentano in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di circa 18°C.
Imbottigliamento :
	
In primavera si realizzano la cuvée e l’imbottigliamento per la presa di spuma. Il vino di base utilizzato è di una sola annata ma proveniente da vigneti diversi.
Affinamento :
	
Il vino viene poi fatto maturare con i propri lieviti per un periodo minimo di 3 anni. Nel momento della perfetta maturazione viene degorgiato senza l’aggiunta di zuccheri.