Descrizione :
Tondo per scelta, dosa con arte dolcezza e acidità
Vinificazione:
	
In primavera viene realizzata la cuvèe ed effettuato l'imbottigliamento per la presa di spuma. Il vino di base utilizzto è di una sola annata ma proveniente da vigneti diversi. 
Affinamento :
	
Il vino viene poi fatto maturare con i propri lieviti per un periodo minimo di 2 anni.